Tiesą sakant, paruošti patiekalus diabetu sergantiems pacientams nėra sunku, nekalbame apie jokią specialią dietą. Sergant 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu, svarbų vaidmenį atlieka subalansuota mityba, kuri tinka ne tik sergančiam, bet ir sveikam žmogui.
Nr
Pirmas faktas yra tai, kad cukrinio diabeto mityba apima visų tiesioginių cukrų ribojimą: cukrinio diabeto patiekaluose (pirmuose, antruose patiekaluose ir net desertuose) nėra cukraus ar medaus, neįtraukiami saldūs maisto produktai - pyragaičiai, ledai, desertai (obuolių pyragas, vaisių pudingai). , blynai ir kt. ), sausainiai, saldainiai, pyragaičiai, šokoladas, saldūs gėrimai ir sultys ir kt. , riebus ir keptas maistas, riebi mėsa ir dešrelės, alus, alkoholis, balta arba juoda duona (dažniausiai į ją dedama karamelės) ir bet kokie produktai, pagaminti iš baltų miltų.
Be to, reikėtų visiškai atsisakyti džiovintų vaisių, vynuogių vyno, slyvų ir kriaušių. Kalbant apie alkoholinius gėrimus, išbraukite alų, gerkite tik sausą vyną, iki 200 ml per dieną, stipriuosius alkoholinius gėrimus vartokite tik kraštutiniu atveju ir itin grynus. Nepamirškite į savo dienos kalorijų kiekį įtraukti alkoholio.
Taip
Valgykite tik pilno grūdo duoną. Mėsa gali būti virta, bet tik liesa!
Būkite atsargūs su garnyru, jei norite virti koldūnus ar koldūnus, nepamirškite sekti porcijos dydį. Labiau tinka ryžiai, makaronai, bulvės.
Sergant cukriniu diabetu, į receptus reikėtų įtraukti daržoves (kurias taip pat reikėtų valgyti žalias), nes jose yra vitaminų, mineralų, baltymų ir beveik nėra (arba minimaliai) cukraus. Iš daržovių reikia riboti morkas, žirnius ir kukurūzus. Vaisius galima valgyti daugiausiai kartą per dieną, geriausia kaip rytinį užkandį.
Maistą patartina padalyti į 4-6 mažus valgymus per dieną, vakare pasigaminti lengvą užkandį. Cukrinio diabeto receptus ir maisto kiekį reikėtų rinktis atsižvelgiant į tai, ar jūsų kūno svoris yra normos ribose, ar yra poreikis jį mažinti, taip pat pagal tai, kiek judate per dieną.
Visiems diabetikams tikslinga ir rekomenduojama judėti bent 30 minučių per dieną; gerai veikia greitas ėjimas, bėgimas, plaukimas, važiavimas dviračiu ir kt.
Kasdien reikia nueiti bent 10 000 žingsnių.
Visiškai suprantama, kad kartais mitybos schema atrodys nepakeliama, atsiras nenugalimas noras suvalgyti ką nors iš „draudžiamo". Kartą per mėnesį galite atsipalaiduoti ir palepinti save juoduoju šokoladu (šokoladas tinka gaminti arba toks, kuriame kakavos yra 60-70%).
Jei nuspręsite pakeisti savo mitybos įpročius, pirmiausia rekomenduojama pasitarti su gydytoju ar specialistu, pvz. , diabetologu, dėl tolesnių vaistų nuo diabeto ir insulino dozių koregavimo. Patartina savikontrolę atlikti naudojant gliukometrą.
Dietos ir režimo priemonės yra būtinos (nei gydymas, nei insulinas ir pan. ), ir yra sėkmingo visų sergančiųjų cukriniu diabetu gydymo pagrindas! Šiuos faktus patvirtina daugybė specializuotų mokslinių tyrimų mūsų šalyje ir pasaulyje.
Dieta diabetui
Draudžiami produktai:
- Riebus pieno produktai.
- Tryniai ir jų gaminiai.
- Dešrelės.
- Riebi mėsa – žąsis, antis.
- Koncentruotas alkoholis.
- Nemokamas cukrus.
- Saldumynai.
- Sūrūs užkandžiai – traškučiai, riešutai, užkandžiai ir kt.
Rekomenduojami produktai:
- Riebalai – sviestas, margarinas, pienas ir pieno produktai – turi mažai riebalų.
- Mėsa – jauni gyvuliai (veršiena, kiauliena, ėriena, vištiena, triušis, kalakutiena).
- Žuvys – gėlavandenės ir jūrinės.
- Elniena.
- Kumpis – nedideliais kiekiais.
- Daržovės – visų rūšių, įskaitant ankštines.
- Vaisiai – nedideliais kiekiais.
- Duona yra viso grūdo.
Galimi technologiniai metodai: virimas, troškinimas, kepimas ant grotelių, retai – kepimas.
Žemiau yra keletas diabeto receptų, nuo sriubų ir pagrindinių patiekalų iki desertų, tinkamų diabetui.
Žaliavų kiekis, esantis šiuose diabeto receptuose, yra skirtas 4 porcijoms.
Dietinės sriubos diabetikams
Sojų pupelių sriuba
Ingridientai:
60 g sojų pupelių, 20 g miltų, 20 g sviesto, 20 g svogūnų, česnako, petražolių, druskos.
Paruošimas:
Sojų pupeles reikia virti, kol išvirs arba bus konservuotos. Svieste ištrinkite smulkiai supjaustytą svogūną, suberkite miltus ir įpilkite karšto vandens. Užvirinkite, suberkite virtas sojas, susmulkintą česnaką su druska ir kapotas petražoles. Virtą sriubą geriausia vartoti karštą.
Pagrindinis dietos maistas diabetikams
Kepta plekšnė
Ingridientai:
600 g plekšnių, 20 g sviesto, druskos, paprikos, 10 g kvietinių miltų, 1 citrina.
Paruošimas:
Kvietiniuose miltuose, sumaišytuose su druska ir maltais pipirais, apvoliokite žuvies porcijas, apšlakstykite aliejumi ir kepkite ant grotelių. Pagardinkite gatavą patiekalą citrinos sultimis ir papuoškite citrinos skiltelėmis.
Guliašas
Ingridientai:
320 g mėsos (jautiena, veršiena, kiauliena, triušiena, bet geriausia – asorti), 200 g pomidorų, 40 g aliejaus, 1 svogūnas, 20 g bulvių, druska, petražolės, mairūnai, kmynai.
Paruošimas:
Nuluptus mėsos kubelius greitai apkepkite aliejuje ir užpilkite karštu vandeniu. Suberkite druską, smulkintus pomidorus, nuluptus sveikus svogūnus ir troškinkite. Kai mėsa beveik suminkštės, suberkite nuluptas, smulkiai tarkuotas žalias bulves, maltus kmynus ir mairūnus. Iš gatavo troškinio išimkite svogūną (jei išvirė, tuomet palikite) ir suberkite smulkiai pjaustytas petražoles.
Dietiniai daržovių patiekalai diabetikams
Įdaryti pomidorai
Ingridientai:
4 dideli kieti pomidorai, 120 g paukštienos, 20 g ryžių, 20 g sviesto, 1 kiaušinis, druska.
Paruošimas:
Nuo nuplautų pomidorų nupjaukite viršūnes ir nuimkite vidurį. Nuplautus ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, sumaišykite su paukštienos faršu, pasūdykite, įmuškite išplaktą kiaušinį ir gerai išmaišykite.
Paruoštus pomidorus be vidurio užpilkite gautu mišiniu, uždenkite nupjautomis viršūnėlėmis ir sudėkite į lengvai aliejumi pateptą indą. Įpilkite karšto vandens ir troškinkite, uždengę.
Išimtą šerdį užvirinkite, sumalkite ir suberkite į gatavą patiekalą.
Daržovių rizotas
Ingridientai:
160 g ryžių, 20 g morkų, 20 g žiedinių kopūstų, 15 g salierų, 15 g petražolių, 10 g kukurūzų, aliejaus, petražolių, druskos, 120 g kietojo sūrio.
Paruošimas:
Visas nuluptas daržoves supjaustykite kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka. Nuo žiedinio kopūsto nupjaukite koją, o galvą padalinkite į mažus žiedynus. Nuplaukite kukurūzus. Ryžius nuplaukite, įpilkite aliejaus, vandens, druskos ir padėkite virti. Po kurio laiko suberkite paruoštas daržoves ir troškinkite, kol suminkštės. Patiekite gatavą rizotą, pabarstę kapotomis petražolėmis ir tarkuotu kietuoju sūriu.
Dietiniai šalti patiekalai diabetikams
Varškė su daržovėmis
Ingridientai:
200 g varškės, 40 g pieno, 1 pomidoras, 20 g porų, 40 g agurkų, druskos, maltų kmynų.
Paruošimas:
Pomidorus nulupkite, iš minkštimo išimkite sėklas, porus nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis, agurką sutarkuokite stambia tarka.
Sūdytą varškę plakite plaktuvu su pienu.
Į gautą varškės masę suberkite visas paruoštas daržoves, pagal skonį maltų kmynų.
Varškės užkandis
Ingridientai:
200 g varškės, 2 skiltelės česnako, sezamo sėklos, druska, žalieji svogūnai, krapai, petražolės.
Paruošimas:
Česnaką sutrinkite su druska ir sumaišykite su varške. Jei reikia, praskieskite vandeniu, kad susidarytų tiršta masė. Smulkiai supjaustykite žaliąjį svogūną ir įmaišykite sezamo sėklas. Iš išvirtos česnako-varškės masės suformuokite ritinėlį, apvoliokite žalių svogūnų ir sezamo sėklų mišinyje, kad jo paviršius visiškai pasidengtų. Gatavus suktinukus palikite atvėsti, kad sutvirtėtų.
Dietinės salotos diabetikams
Obuolių ir vištienos salotos
80 g morkų, 60 g pupelių daigų, 200 g rūgščių obuolių, 100 g virtos vištienos krūtinėlės, druskos, 10 g sviesto, citrinos sulčių.
Paruošimas:
Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka, obuolius nuplaukite, išimkite iš jų šerdį, supjaustykite griežinėliais, o tada plonomis juostelėmis, kaip ir gatavą vištienos mėsą.
Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, suberkite pupelių daigus, druską, apšlakstykite aliejumi ir citrinos sultimis. Dar kartą gerai išmaišykite ir palikite atvėsti.
Penki mitai apie diabetą
Cukrinis diabetas yra lėtinė, visą gyvenimą trunkanti liga, kupina komplikacijų. Žmonės, kuriuos tai ištiko, turi išmokti su tuo gyventi ir prie jo pritaikyti savo gyvenimo ritmą ir būdą. Nepaisant to, kad ši tema plačiai diskutuojama visuomenėje, apie šią ligą vis dar sklando daugybė mitų. Pažvelkime į pagrindinius. Taigi…
Mitas: diabetas yra nutukusių žmonių liga.
Žmonės retai atpažįsta skirtumą tarp 1 ir 2 tipo diabeto. 1 tipo diabetas gali išsivystyti vaikystėje. Liga nulemta genetiškai, reikalinga insulino terapija. Priešingai, 2 tipo diabetas dažnai siejamas su antsvoriu, kaip minėta aukščiau. Liga pasižymi lėta pradžia.
Mitas: diabetas yra „senatvinė" liga.
Kadangi šiandien yra daug nutukusių vaikų ir jaunuolių, 2 tipo cukrinis diabetas vis dažniau kamuoja jaunesnio amžiaus grupes.
Mitas: diabetikai niekada neturėtų valgyti saldumynų ir turi laikytis griežtos dietos.
Žinoma, dieta yra svarbi, tačiau ji nėra visiškai pašalinta iš angliavandenių. Diabetikai negali valgyti paprasto cukraus (gliukozės), runkelių cukraus (sacharozės) ir medaus. Tačiau jie gali naudoti dirbtinius saldiklius. Sergantysis cukriniu diabetu turėtų valgyti sudėtingus angliavandenius (krakmolą).
Sergant cukriniu diabetu, saldumynus galima pakeisti tik saldumynais – saldikliais, vaisiais. Pavyzdžiui, galite suvalgyti du ar tris persikus, du apelsinus ar tris obuolius. Arba galite valgyti ką nors pagaminto su saldikliais.
Mitybos specialistai rekomenduoja saldumynus ruošti namuose, tokiu būdu užtikrinama, kad patiekaluose nebūtų kenksmingų konservantų ir priedų. Iš turimų ir leistinų produktų galite pasigaminti bet kokį skanėstą, palepinti save ir savo artimuosius gardžiu desertu.
Mitas: Diabetikai gali valgyti gerai, jiems tereikia pašalinti cukrų.
Kaip minėta, diabeto valdymas apima angliavandenių suvartojimo reguliavimą. Sudėtingų angliavandenių racione kiekvieną dieną turi būti toks pat kiekis, kurį nustato gydytojas. Nurodytas kiekis turi būti paskirstytas visai dienai, nes sergantis cukriniu diabetu turi maitintis reguliariai. Diabeto mitybos principai atitinka subalansuotos mitybos principus, todėl reikia ne tik reguliuoti cukraus kiekį, bet ir visą dietos sudėtį. Ligos esmė slypi ne tik medžiagų apykaitos sutrikimuose angliavandenių, bet ir baltymų bei riebalų lygiu.
Mitas: Diabetikai gali valgyti tiek vaisių, kiek jiems patinka.
Vaisiuose yra tam tikras angliavandenių kiekis. Akivaizdu, kad būtent jų turinį diabetikas turėtų įtraukti į savo kasdienę mitybą. Taigi jūs negalite valgyti vaisių bet kokiu kiekiu. Pageidautina rinktis tas veisles, kuriose yra minimalus angliavandenių kiekis ir daug skaidulų, kurios svarbios virškinimui.